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やなぎがれい

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のどぐろと並ぶ新潟県の代表的な高級魚で、信濃川と阿賀野川によって運ばれる細かい土砂の海底が絶好の漁場となっています。身は薄く、体形は長だ円形。一夜干しにすると上品な旨味が引き立ちます。新潟市食と花の銘産品に指定されています。

出典 新潟市観光・文化検定 公式テキストブック

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