図　食中毒予防の３原則

　大雨や気温の上昇に伴い、７月13日に県が「食中毒予防注意報」を発令しました。
　特にこの時期、海産の魚介類が原因となる「腸炎ビブリオ」食中毒に注意が必要です。感染すると、食後８〜32時間で激しい腹痛、下痢、嘔吐、発熱などの症状が現れます。
　食中毒と疑われる症状が出た場合は、すぐに医療機関を受診しましょう。また、食中毒を防ぐために、食中毒予防３原則＝図＝を守りましょう。
◆「腸炎ビブリオ」食中毒予防のポイント
<1>魚介類を買ったら、魚などの汁が他の物に付かないよう袋に入れ、氷を使って早めに持ち帰る
<2>魚介類は４度以下で保存し、できるだけ早く食べる
<3>菌は真水に弱いので、エラ・内臓を取り除いた後、流水でよく洗う
<4>二次汚染を防ぐため、包丁やまな板は魚を切った後、熱湯消毒する。用途ごとに使い分けると安全。手洗いを励行する
<5>菌は熱に弱いので、加熱調理する際は中心部まで十分加熱する
◆食品衛生に関するイベント
　８月31日までの食品衛生月間に合わせ、イベントを開催します＝表＝。
問い合わせ　食品衛生課（電話内線３６２３）へ

表